Крохмаль перетворюється на цукор і підвищує рівень глюкози у крові. Тому така картопля не варто часто їсти тим, у кого вже діагностовано діабет, є переддіабетичний стан, тобто інсулінорезистентність, і тим, хто схильний до набору зайвої ваги", – говорить фахівець. Nov 24, 2021
Так що на запитання «можна, можливо чи при цукровому діабеті є картопля», відповідь: так.
Картопля відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (ГІ), які не рекомендують вживати людям з діабетом 2-го типу. Раціон при цієї хвороби, навпаки, має бути багатий на страви з низьким ГІ – напр., цільнозерновий хліб, бобові чи рис басмати.
Шкода крохмалю Використання рафінованого крохмалю у харчуванні підвищує ризик появи високого рівня інсуліну, що супроводжується надалі атеросклерозом, деяким порушенням гормональної рівноваги в організмі.