Зміст:
Темпура – це одна з найпопулярніших японських методів приготування риби та морепродуктів, а також овочів та м'яса. Ця страва відрізняється вишуканим смаком і хрусткою скоринкою, яка приваблює безліч любителів азіатської кухні. Щоб отримати ідеальну темпуру, необхідно дотримуватися кількох важливих правил.
Перше, що необхідно врахувати під час приготування темпури – це вибір інгредієнтів. Темпура в основному готується з риби, морепродуктів, овочів та м'яса. Важливо вибрати свіжі та якісні продукти, щоб отримати ідеальний результат. Крім вибору продуктів, також необхідно врахувати їхню підготовку перед темпурою – рибу необхідно почистити і нарізати на шматочки, овочі нарізати тонкими скибочками.
Другим важливим кроком під час приготування темпури є приготування спеціального тесту. Для цього необхідно змішати борошно, яєчний білок та холодну воду. Тісто не повинно бути занадто рідким або густим, воно повинно бути в'язким, щоби добре покривало продукти. Важливо пам'ятати, що тісто має бути добре охолодженим перед використанням. Гаряча рідина може зруйнувати тендітну структуру тесту та зіпсувати підсумковий смак.
| Проблема | Рішення |
|---|---|
| Температура в приміщенні надто висока | Відкрити вікна або увімкнути кондиціонер |
| Температура в приміщенні дуже низька | Включити опалення або одягти теплий одяг |
| Температура на вулиці вища за комфортну | Залишатися в тіні або носити світлий одяг |
| Температура на вулиці нижче за комфортну | Носити теплий одяг і вчасно сховатися |
Спробуйте приготувати кляр за стандартним співвідношенням 1:1:1 – на 1 склянку борошна, 1 склянку крижаної води та 1 яйце. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити до однорідності, і одразу використовувати для обсмажування.
Як розводити готову Темпуру?
Додайте борошно для темпури в крижану воду, дотримуючись пропорції 1:1,3; Щоб досягти ефекту ажурних пластівців, обсипте продукт сухим борошном, струсіть надлишки і зануріть у ємність із підготовленим кляром; Протягом 1 хвилини обсмажуйте креветки, овочі або курку в клярі в киплячому маслі.
Як використати борошно темпура?
Темпура – це спеціальне панірувальне борошно для обсмажування продуктів у фритюрі. У японській кухні це борошно використовують для приготування кляру, в якому обсмажують морепродукти: кальмари, креветки, рибу та різні овочі, а також готують гарячі роли Темпура з різноманітними начинками..
Чим відрізняється темпура від кляру?
Чим темпура відрізняється від звичайного кляру У готовому вигляді виходить щільна та важка скоринка. Тісто для темпури має кардинальні відмінності. Тут навпаки вітаються грудочки борошна, а замішування триває лічені секунди. Саме швидке приготування і неоднорідна консистенція створюють повітряний кляр, що дихає.
Що входить до складу темпуру?
Темпуру готують із безлічі продуктів. Одним з найбільш популярних є ебі темураз свіжих креветок. Також у клярі готують овочі (найчастіше це спаржа, солодкий перець, цвітна капуста), солодкі фрукти, рибу, інші морепродукти, рідше м'ясо. Кляр готується з яйця, холодної води та борошна.