З вітамінів у стручках бамії присутні А, З, В6, та якщо з мінералів: кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, цинк. Слизові речовини, що містяться в бамії, корисні для шлунково-кишкового тракту та дихальних шляхів.
Вживання бамії в їжу У їжу вживають плоди 3-5 денного віку, які можна смажити, як кабачки, маринувати, варити чи тушкувати шматочками, їх роблять супи, соуси. Недозріле насіння на вигляд схоже на зелений горошок, але до смаку інше. Їх теж можна варити, смажити, консервувати про запас.
Щоб добре очистити баміюдобре додати лимонний сік і оцет у воду, в якій бланшируватимуть стручки. Бланшування відбувається при поміщенні бамії в киплячу воду на кілька хвилин – близько 2-5 хвилин. Бланшировану бамію можна зберігати в морозильній камері та використовувати для подальшого використання.