Зміст:
Котлети – це загальнодоступна та популярна страва, яку можна зустріти на столі практично в будь-якому куточку світу. Але що саме робить їх особливими та неодмінними учасниками різноманітних сімейних обідів та святкових вечерь? Не лише їх нескладний і доступний рецепт, а й здатність скріпити будь-яку компанію.
Перше, що спадає на думку при згадці котлет, – це домашній затишок і смак дитинства. Котлети є однією з тих страв, які кожен з нас куштував ще з раннього дитинства. Вони зігрівають нас своїм теплом і викликають приємні спогади про добрі моменти, проведені серед улюблених людей.
Крім того, котлети здатні зібрати всю родину за одним столом. Адже зазвичай готуються ціла каструля або сковорода з цією смачною стравою, і кожен член сім'ї має можливість набрати свою порцію і насолоджуватися нею разом з іншими. Такі сімейні обіди чи вечері стають справжніми святами, адже поруч із кожним перебувають рідні та близькі люди.
| Що скріплює котлети | Інгредієнт | Рецепт |
|---|---|---|
| Класичний варіант | Яйце | Розбити яйце в миску, збити вилкою і додати|добавляти| |
| Альтернатива | Хлібні крихти | Розмочити хлібні крихти в молоці та додати у фарш |
| Оригінальний варіант | Майонез | Додати майонез у фарш і добре перемішати |
Що додати до фаршу для склеювання?
Найпоширеніший спосіб запобігти розвалюванню котлет – додати у фарш розмочений хліб. Але це не єдиний варіант. Іноді хліб замочують у молоці або вершках, але можна обійтися без батона і налити у фарш тільки жирні вершки. Як клейстер може виступити цибуля.
Чим скріпити котлети?
Паніровка. Обвалювати котлети можна можна в подрібнених сухарях, кубиках білого хліба, рисових або вівсяних пластівців, манної крупи. На розпеченій сковороді панування миттєво перетворюється на хрумку скоринку, яка не випустить сік назовні і збереже форму.
Що кладуть у котлети для м'якості?
Розмочений та розім'ятий хліб надає ту м'якість і соковитість, за які ми так любимо домашні котлети. Беріть черствий білий або сірий хліб, деякі люблять додати житній, він надає готовим котлет характерну кислинку.
Чому при смаженні котлети розвалюються?
Через те, що ви додаєте занадто багато борошна, хліба чи молока, заміс виходить занадто рідким. Він не ліпиться і липне, з нього складно сформувати котлети – швидше за все, вони будуть розвалюватися. Щоб уникнути цього, суворо дотримуйтесь рецептури або "скріпіть" його борошном крохмалем.