червоний (Кайєнський) перець Він гостріше чорногоТому додавати його в страви потрібно в менших кількостях. Гостроту йому надає фермент капсаїцин, що має тонізуючі властивості.
Чорний перець У чорного перцю самий пряний аромат і найгостріший смак із усіх інших перців.
Каролінський жнець Перець Red Savina – один з найбільш пекучих перців чилі, з коефіцієнтом 580 000 шкалою Сковілла. Каролінський жнець, найгостріший перець у світі за версією книги рекордів Гіннесса. Пекучість цього виду коливається між 1,15 млн і 2,2 млн одиниць шкалою Сковілла.